La levadura de arroz rojo forma parte tanto de la alimentación como de la medicina tradicional china para evitar los problemas cardiovasculares debidos a niveles elevados de colesterol en sangre.
La levadura de arroz rojo es el producto de la fermentación de una cepa específica de levadura roja (Monascus purpureus) sobre el arroz.
La levadura de arroz rojo ha demostrado ser igual de eficaz que las estatinas en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, y carece de los efectos secundarios de estas. La levadura de arroz rojo es capaz de bajar la concentración de colesterol total y de colesterol LDL de modo efectivo y seguro.